Traditionelle Ostara-Brot-Rezepte
Frohe Ostara & Sommersonnenwende! Es gibt keine bessere Art, den Jahreszeitenwechsel (oder einfach irgendetwas!) zu feiern, als mit warmem, frisch gebackenem Brot. Hier sind ein paar Rezepte, die Sie zubereiten können, um den Wechsel der Jahreszeiten zu feiern und zu genießen.
Hot Cross Buns
Glasur:
2 Tassen Puderzucker
1 Esslöffel Milch
1 Tasse Orangensaft
Teig:
3 Tassen ungesiebtes Mehl
3/4 Tasse Kristallzucker
1 Tasse Kondensmilch oder Vollmilch
1/4 Tasse Butter oder Margarine, weich
1/8 Teelöffel Salz
1 und 1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Piment
1 Tasse Rosinen (optional)
1 Tasse Walnüsse (optional)
1 Packung Trockenhefe
1/4 Tasse heißes Wasser (zum Auflösen der Hefe)
1 großes, gut verquirltes Ei.
Anleitung:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 Grad C vor.
2. Während der Ofen aufwärmt, alle Zutaten außer Hefe, heißem Wasser, Ei und den Glasurzutaten vermischen und gut verrühren.
3. Die Hefe in heißem Wasser auflösen, dann zusammen mit dem Ei zum Rest der Mischung geben. Gut vermischen. Zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel legen, einmal wenden, damit die Oberseite gefettet ist.
4. Die Mischung mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
5. Den Teig zu runden Kugeln von etwa 7,5 cm Durchmesser formen und mit mindestens 7,5 cm Abstand auf ein leicht gefettetes und bemehltes Backblech legen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben.
6. Nach 5 bis 8 Minuten Backzeit den Ofen öffnen und mit einem scharfen Messer ein gleicharmiges Kreuz etwa 1,9 cm tief in jedes Brötchen schneiden. Das Messer die Schnitte leicht öffnen lassen, damit sie sich nicht wieder verschließen.
7. Die Brötchen wieder in den Ofen schieben und weitere 15 bis 20 Minuten backen, oder bis die Brötchen eine schöne bräunlich-goldene Farbe haben.
8. Während die Brötchen backen, die Glasurzutaten vermischen und zu einer glatten, gleichmäßigen Konsistenz schlagen. Wenn die Brötchen fertig sind, aus dem Ofen nehmen und, solange sie noch heiß sind, die Glasur darüber träufeln.
Traditionelles Zitronen-Festtagsbrot
Zutaten:
1 Esslöffel geriebene Zitronenschale (Schale von 1 Zitrone)
2 1/4 Tassen Allzweckmehl (285 Gramm)
1 1/2 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel Salz*
1 1/4 Tassen Kristallzucker (250 Gramm)
3/4 Tasse Butter, weich* (155 Gramm)
3 Eier (groß)3/4 Tasse Milch (ich habe 2% verwendet) (180 Gramm)
*Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, nehmen Sie eine Prise Salz.
2 Esslöffel Kristallzucker
1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen, eine 9x5 Zoll große Kastenform einfetten.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und 1 1/4 Tassen Zucker verquirlen, die weiche Butter hinzufügen und mit einem Teigschneider vermischen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Die Zitronenschale unterrühren.
3. In einer kleinen Schüssel die Eier hinzufügen und leicht mit einer Gabel verquirlen, die Milch hinzufügen und vermischen, bis alles gut verbunden ist. Dann diese Mischung in die Mehlmischung gießen und nur so lange rühren, bis das Mehl befeuchtet ist.
4. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und 1 - 1 1/4 Stunden backen (oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt). Abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen.
1. In einem kleinen Topf 4 1/2 Teelöffel Zitronensaft und 2 Esslöffel Zucker bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis es eingedickt ist.
2. Mit einem Backpinsel den Sirup auf die Oberseite des Brotes streichen. Guten Appetit!
Traditionelles Ostara-Brot
Zutaten:
3 Tassen Allzweckmehl
1 Päckchen (2 1/4 Teelöffel) aktive Trockenhefe
1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup
1/2 Tasse warme Milch oder pflanzliche Alternative
1/4 Tasse geschmolzene Butter oder Kokosöl
2 Eier (oder Leinsamen-Eier für eine vegane Alternative)
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse getrocknete Früchte (wie Rosinen, Cranberrys oder gehackte Aprikosen)
1/2 Tasse gehackte Nüsse (optional)
Anleitung:
1. Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel warme Milch und Honig vermischen. Hefe darüber streuen und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
2. Teig mischen: In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz und Zimt vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung, geschmolzene Butter, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Rühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
3. Teig kneten: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4. Erster Aufstieg: Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
5. Früchte & Nüsse einarbeiten: Getrocknete Früchte und Nüsse vorsichtig einkneten, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
6. Formen & Zweiter Aufstieg: Den Teig zu einem runden Brotlaib formen oder für zusätzliche Symbolik flechten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 30-40 Minuten gehen lassen.
7. Backen: Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Oberseite des Brotes mit etwas geschmolzener Butter oder einer Eiwäsche bestreichen, um einen goldenen Glanz zu erhalten. 30-35 Minuten backen, oder bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man darauf klopft.
8. Abkühlen & Genießen: Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Mit Butter, Honig oder als Teil Ihres Ostara-Festes genießen.
